崎碌炮台位于汕头市红领巾路南侧。清同治十三年（1874年）建，当时，潮州总兵方耀以“邻氛不净、潮海严防”为本，上奏清政府，准于自筹资金，在汕头崎碌（汕头港要冲）建筑三合土炮台一座。清光绪五年（1879年）竣工。炮台独具建筑特色，环圆状带形墙体的城堡，墙体及台面跑道用贝灰和糯米浆混合夯筑，炮台底层坑道与十字交叉拱窟窿全部用非风化花岗岩规格石砌筑，台面跑道固若平地，垛口炮位均铺上花岗岩石条，石缝严密，砌筑坚固，俗称为石炮台。

炮台外面环绕23米宽的护城河，水深３米以上，炮台内圈直径85米、外圈为116米、外圈高度为６米、内墙高5.15米、炮巷宽4.1米、周长在300米以上，总面积（包括护城河）19607 平方米，其中城保面积10568平方米。

炮台大门两侧设有东、西辕门，场院内东沿有３米宽的27级流线型花岗岩石台阶梯，大炮可顺级推上台面炮位。环圆式台面设有通风报话塔75个、通往场院小石梯11条、指挥台设通往炮巷螺旋形花岗岩梯一条、炮巷通往场院大门19个、小门12个，还有窗口多处，拱顶环圆式的炮巷能畅明亮，自然采光很好。炮台的东北角还有食用水井。

辛亥革命后，1927年９月24日，“八一”南昌起义部队进军汕头市，曾派兵驻守石炮台；建国后归市公安局接管；1957年战备需要，交由驻汕海军管理；1991年10月18日对石炮台进行全面修缮，并辟为汕头市石炮台公园。

石炮台兴建至今100多年，整座建筑物尚未发现裂缝和崩塌现象，是清末粤东海防设施的代表作。

1989年6月广东省人民政府公布为文物保护单位。