四川青年旅行社新西兰美酒美食推荐，千万别错过！

   新西兰是一个高度发达的资本主义国家。世界银行将新西兰列为世界上最方便营商的国家之一，其经济成功地从以农业为主，转型为具有国际竞争力的工业化自由市场经济。鹿茸、羊肉、奶制品和粗羊毛的出口值皆为世界第一。新西兰也是大洋洲最美丽的国家之一，总计约有30%的国土为保护区。拥有3项世界遗产、14个国家公园、3座海洋公园、数百座自然保护区和生态区。近年来前往新西兰旅游的游客越来越多，以下四川青年旅行社小编为大家推荐新西兰的美酒美食，前往新西兰旅游的旅游人士千万别错过哦！

   一、美食

　　才华横溢的新西兰大厨、独具匠心的美味佳肴、不断增加的高端旅游胜地和层出不穷的美食活动令新西兰美食名声大噪，享誉全球。

从农场到餐桌的新西兰美食

　　1. 餐厅推荐

　　北岛美食胜地

　　到访奥克兰的游客可以选择参加在天空塔(SkyTower)品尝彼得·戈登精心烹制的美食，或者前往不远处由戈登开设的极具西班牙风情的Bellota酒吧享用一顿轻松自在的大餐。

　　克鲁尼餐厅(Clooney)、梅雷迪思餐厅(Merediths)和法国咖啡厅(The French Café)等奥克兰顶级餐厅，以及当地部分奢华酒店也以佳肴美馔而远近驰名。

　　奥克兰朗廷酒店(Langham Auckland)不久前新开设一家名为8(Eight)的特色餐厅，荟萃了全球各地的风味美食，让您在大快朵颐之中环游世界风情。而奥克兰Heritage酒店也将推出匠心独运的素食环保菜单，弘扬可持续和健康生活的理念。

　 　华尔考豪乡村庄园(Wharekauhau Country Estate)地处新西兰著名的葡萄酒产区马丁堡(Martinborough)，坐落于占地5,000英亩的绵羊牧场内，酒店以温馨的田园式住宿环境和 独具一格的美食而著称，曾荣膺多项国际旅游大奖，可谓备受好评。其食材均取自自建的菜园，用自家养殖的特赛尔绵羊制作的小羊排更是令人垂涎，不容错过。

　 　惠灵顿有着充满活力的餐饮文化，市内不乏屡获大奖的餐厅，位于海滨的马丁·波斯利游艇俱乐部餐厅(Martin Bosley's Yacht Club Restaurant)就是其中的翘楚，当家主厨波斯利以其出神入化的烹调技艺制作出独树一帜的风格美食。此外鳞次栉比的咖啡馆也为客人提供了更多的休闲 就餐选择。

　　南岛美食胜地

　　基督城(Christchurch)的渔人餐厅(Pescatore)位 于乔治酒店(George Hotel)内，可将哈格利公园(Hagley Park)的美景尽收眼底，当属南岛标志性的美食胜地，餐厅的酒单曾被《Wine Spectator》杂志评为"杰出酒单"。渔人餐厅由主厨瑞恩·霍布森(Reon Hobson)掌勺，将传统菜肴与最新烹饪技术熔于一炉，为顾客带去时尚的美食享受。

　　弗勒尔餐厅(Fleur’s Place)是基督城以南的一家小餐厅，位于摩拉基湾(Moeraki Bay)码头，距离基督城约几小时车程。摩拉基湾的海滩以突兀嶙峋的岩石层而闻名，更为主厨弗勒尔·苏利文提供了丰富的鱼类食材。这家餐厅的建筑风格简约 纯朴，颇具田园色彩，菜单设计也充满野趣，是品尝乡间自然风味的不二选择。

　　在不远处的奥玛鲁(Oamaru)，河石厨房餐厅 (Riverstone Kitchen)荣获了2010年《Cuisine》杂志"新西兰年度餐厅"(NZ Restaurant of the Year)大奖，热爱美食的人绝对应该来这里大饱口福一番。而弗勒尔亦在此开设了新的餐厅，提倡慢食理念，这家名为Loan & Merc的餐厅坐落在白石历史遗产景区(whitestone heritage precinct)，也是不容错过的美食胜地。

　　皇后 镇为游客提供了目不暇接的精品与休闲美食选择——里斯酒店(The Rees)将厨房交由年轻有为的英国籍大厨本·班特博瑞(Ben Batterbury)执掌，为顾客提供无与伦比的风味美食及就餐享受。班特博瑞曾在位于英国牛津的庄园四季餐厅学习烹饪技艺，他充分利用本地的优质食 材，精心设计了"地道南方风味"(True South)菜单，再配以私房酒窖的大量美酒，可谓完美搭配、相得益彰。

　　2. 品味地道的新西兰奶油水果蛋白饼

　　关于这道由蛋白酥发展而来的美味甜点的诞生地，新西兰人与澳大利亚人之间已经争论了差不多一个世纪。但有一点大家却达成了共识，即这款甜点是以曾于上世纪二十年代前来南半球国家巡演的著名俄罗斯女芭蕾舞蹈家安娜·巴芙洛娃(Anna Pavlova)的名字命名的。

　 　好在最终英国最具权威的《牛津英语大辞典》网络版认定奶油水果蛋白饼是新西兰的发明，才令这场纷争暂时得以平息。该辞典解释说，最早记载奶油水果蛋白饼 制作配方的是一本出版于1927年的新西兰食谱。虽然这一说法并不十分站得住脚，因为那其实是一道果冻状的甜点，不过1928年至1929年间出版的其他 新西兰刊物里确实收录了更接近该甜点现代制作方法的食谱。

　　新西兰人通常会固执地认为自己的妈妈、祖母或者某位姑妈做的才是这个世界上最好吃的奶油水果蛋白饼。不过，大多数新西兰厨师由于从小耳濡目染，在制作奶油水果蛋白饼方面经验丰富，技艺娴熟，因此许多新西兰餐馆和咖啡馆都能为顾客提供这款经典美味。

　　新西兰奶油水果蛋白饼品尝攻略

　 　旋转餐厅(Orbit)位于整个南半球最高的建筑物——奥克兰天空塔的塔顶，因而这里的奶油水果蛋白饼可能是全世界海拔位置最高的。顾客们将品尝到独特 的"奶油水果蛋白饼配费约果及夸克慕斯，香甜苹果蜜饯及肉桂奶油泡"口味，这注定令人回味无穷。同时，这还是一家旋转餐厅，在缓缓转动中，顾客们还能 360度地鸟瞰奥克兰、怀特玛塔(Waitemata)以及曼努考(Manukau)海港的迷人美景。

　　奥克兰最顶级的欧元餐厅 (Euro)坐落于维亚达克特港(Viaduct Harbour)附近，他们家的奶油水果蛋白饼独具匠心地搭配了奇异果和派罗瓦柠檬汽水(L&P)，将带给您意想不到的味觉体验。派罗瓦柠檬汽水 是新西兰标志性的饮料，由怀卡托(Waikato)小镇派罗瓦(Paeroa)的矿泉水调制而成。

　　惠灵顿的老饕们极力推崇波罗咖啡馆 (Café Polo)的"柠檬酪、接骨木花果冻及新鲜百香果口味的奶油水果蛋白饼"。这家咖啡馆位于惠灵顿市郊的米若马(Miramar)地区，距离彼得·杰克逊 (Peter Jackson)的著名电影制片公司非常近。好莱坞导演吉尔莫·德尔·托罗(Guillermo del Toro)曾经表示，"薇薇安娜柠檬小方"(同样也是波罗咖啡馆的招牌甜点)是他的心头最爱，即使会因此胖到只能穿宽松运动裤的地步，他也在所不惜。

　 　澳大利亚博主"不完全奈吉拉"(Not Quite Nigella)则对弗洛里蒂塔餐厅(Floriditas)出品的"红糖奶油水果蛋白饼配水煮黑多丽丝西梅"大加赞赏。这家惠灵顿的餐厅风格奇特，位于 一幢以艺术风格装饰的历史古建筑内，地处充满时尚气息的购物餐饮中心——古巴街(Cuba Street)。这条街道本身亦是不可错过的景点。

　 　柳岸野生动植物保护区(Willowbank Wildlife Reserve)坐落于基督城，这里的奶油水果蛋白饼称得上是全世界最具新西兰特色的了。作为新西兰自然资源保护信托基金奇异鸟繁殖项目的基地，这个野生 动植物保护区不仅哺育奇异鸟，还供应众多新西兰特产，其中就包括"迷你奶油水果蛋白饼配奇异果果蓉及鲜奶油"，这道特色甜点早已成为保护区咖啡馆经典新西 兰风格菜单上的明星美食。

　　基督城内有一座年代久远的莫纳谷宅院(Mona Vale Homestead)，它的四周环绕着具有历史意义的花园。这里的"莓果慕斯奶油蛋白饼三明治"将外皮酥脆、内陷松软的经典蛋白酥与令人垂涎三尺的美味浆 果巧妙地融于一体，是深受欢迎的人气美食。据这里的行政主厨卡隆·桑克蒂厄里(Karon Sanctuary)介绍，该甜点是这家著名餐厅的一道主要餐点，尤其受到游客们的喜爱。

　　在新西兰，这道甜点是极受欢迎的美食，常常能在各类庆典或节日宴会(例如圣诞大餐)上看到它的身影。此外，在各大超市里也可以很方便地买到做工精致、香甜可口的奶油水果蛋白饼。

　　3. 揭秘传统毛利食材

　　越来越多地新西兰的大厨们开始选用传统毛利食材，烹制创新的现代新西兰美食。

　　Piko Piko 蕨叶

　　在新西兰，蕨类通常长在灌木丛中潮湿阴暗的地方。蕨类植物多达 312 种，大多含致癌物质，只有 7 种可供食用。其色淡绿，长有棕色斑点，通常在叶片展开前采摘。

　　卡瓦胡椒

　　卡瓦胡椒是一种木本植物，大多生长在新西兰沿海的灌木丛中。最高可长至 7 米，叶片呈心形。卡瓦胡椒的叶片，晒干、磨碎后可用于烹饪调味。

　　Horopito

　　Horopito 是一种新西兰特有的胡椒树。新西兰有 3 种不同的 horopito 树。绿色的树叶上长有红斑。

　　Koura

　　Koura 是一种淡水小龙虾，其大小与对虾近似。

　　Korengo

　　Korengo 是一种海草，可生吃或晒干后为各种菜肴调味。

　　Puha (豆瓣菜)

　　生长在新西兰各处的淡水河和溪流旁，可生吃或熟食。带有轻微的芥末味道。

　　亚麻籽油

　　冷榨亚麻籽油未经提炼，不添加或提取任何物质。亚麻籽油是 Omega 3 和 6 种脂肪酸、Omega 9 抗氧化剂和维生素的一种植物来源。

　　麦卢卡树

　　1769 年，库克船长(Captain Cook)和英国植物学家班克斯先生在水银湾(Mercury Bay)的 Purangi 河口考察时将其命名为茶树。麦卢卡树的木屑能在熏制食品时增加香味。

　　4. “小白咖啡之乡”——新西兰的咖啡文化

　　在过去的几十年里，随着越来越多的新西兰人钟情于咖啡并成为咖啡的鉴赏家，新西兰可以说经历了一场"咖啡革命"——不断增长的咖啡爱好者人数催生了一个发展势头迅猛的咖啡行业，新的咖啡馆和咖啡烘烤门店在新西兰全国范围内不断涌现。

　 　为了喝到每日不可或缺的咖啡，新西兰的咖啡爱好者们不惜走上一大段路。他们所钟爱的咖啡馆也是形态万千，有的和不起眼的路边摊没有什么区别，某些流动摊 位甚至小到仅能容纳一台优质的咖啡机和一位熟练的操作手；有的则是时髦的场所，座椅和会所里一样奢华，还提供各式美食和套餐。

　　新西兰的咖啡馆一般都乐意招待儿童顾客，许多咖啡馆提供玩具、高脚椅及儿童饮料单。许多年轻母亲的每日必做功课就是在当地咖啡馆里与朋友聚会，母亲们边喝咖啡边聊天，而孩子们则在边上玩耍或尽情地品尝被称为"fluffy"的新西兰特饮。

　　新西兰咖啡游

　　新西兰的旅游服务公司(如Zest)在惠灵顿与但尼丁等地开设美酒美食的旅游线路，并在公司所在城市为游客提供介绍最佳咖啡馆的私人向导服务，帮助游客了解各种不同的选择。

　　对那些期望在当地社交场合有所收获的咖啡爱好者来说，Zest还为他们提供了一份新西兰咖啡术语的详尽说明。

　　"小白咖啡"之争

　　新西兰被认为首创了"小白咖啡"这一品种，因此它在世界咖啡文化领域声名远扬。从传统意义上说，"小白咖啡"指的是一种牛奶较少的调制咖啡，它用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。

　　一杯真正的"小白咖啡"应含有与菜单上其他类型咖啡饮品等量的咖啡原汁(一般为30毫升)，但由于所使用的杯具较小(175毫升)，"小白"的口味比拿铁这样品种的咖啡要重。拿铁使用的是225毫升的杯具，因此牛奶味更浓一些。

　　二、美酒

　　1. 新西兰的葡萄酒业

　　新西兰是主要的新世界葡萄酒生产国，这里出产的葡萄酒一如当地纯净的空气和灿烂的阳光，在国际上屡屡荣获各项大奖。个中极品更是远销海外，成为世界各地藏家们酒窖中的珍藏。

　　除了目前在国际上最为人们所熟知的长相思之外，新西兰出产的黑比诺、霞多丽、灰比诺、雷司令、赤霞珠、梅鹿辄以及传统方法酿造的气泡酒等也逐渐在国际上崭露头角。

　　新西兰共拥有超过500家葡萄酒庄，其中大多数是经营规模不大的精品酒庄，仅选择有限的品种进行少量生产。

品尝优质葡萄酒 欣赏美妙自然风光

　　新西兰的葡萄酒产区

　 　新西兰拥有10大主要葡萄酒产区。其中最大的葡萄酒产区包括奥克兰(Auckland)、吉斯本(Gisborne)、怀拉拉帕(Wairarap) ——即马丁堡(Martinborough)、北岛(North Island)的霍克斯湾(Hawke's Bay)、以及南岛(South Island)的马尔堡(Marlborough)、中奥塔哥地区(Central Otago)和坎特伯雷(Canterbury)。

　　地理位置不同的区域在葡萄品种、土壤结构以及微气候方面也存在着微妙的差别，从而孕育出种类丰富的葡萄酒系列。马尔堡和霍克斯湾并称为新西兰两大最优质的酿酒葡萄种植区。新西兰同时还盛产优质的传统方法酿造的气泡酒。

　　新西兰最大的三座葡萄酒庄依次为蒙大拿(Montana)、新玛利庄园(Villa Maria)以及诺比罗(Nobilo)。

　　2. 品味新西兰精酿啤酒

　 　新西兰的葡萄酒可谓名满天下，但新西兰人同样也爱喝啤酒，而且口味颇为挑剔，这无疑促进了啤酒行业的蓬勃发展。目前，新西兰国内共有250多家啤酒厂， 其中许多都曾荣获国际大奖，有些啤酒厂保留了流传已久的传统酿造方法，另一些则采用现代技术，通过可持续和有机方法进行酿造。

　　　库克船长时期的啤酒

　　新西兰的啤酒酿造史可追溯至18世纪晚期，当时詹姆斯·库克船长(Captain James Cook)在新西兰登陆。他是最早绘制新西兰群岛地图的欧洲人，也是新西兰酿制啤酒的第一人。

　　由于坚信啤酒对水手们的健康大有裨益，库克船长将芮木(rimu)、泪柏罗汉松(kahikatea)、穗花罗汉松(matai)等当地特产树木的叶子与茶叶混合起来，独具特色的"云杉啤酒"(spruce beer)就此问世。

　　1773年3月27日，库克船长在南岛西海岸的达斯基峡湾(Dusky Sound)酿制出了大洋洲的第一批啤酒。

　 　如今，贻贝小屋(Mussel Inn)传承了库克船长的传统酿造技术。坐落在尼尔森(Nelson)附近金湾(Golden Bay)中心的奥内卡卡(Onekaka)小城，贻贝小屋酿酒厂将麦芽啤酒以新鲜的麦卢卡(manuka)嫩芽进行调味，并加入当地生产的有机啤酒花，还 别出心裁地将这种独特风味的啤酒命名为"库克船长"。

　　新西兰的啤酒酿造传统

　　新西兰最古老的啤酒酿造厂和酒馆可追溯至19世纪，当时的拓荒者们开始用本地产品来满足自己对美酒的渴望。

　　南岛但尼丁(Dunedin)的史倍茨啤酒厂建于1876年，是当地最受追捧的品牌，被誉为"南岛的骄傲"。游客不妨参加啤酒观光之旅，深入了解酒厂的历史，同时品尝馥郁香醇的啤酒。

　　在南阿尔卑斯山另一侧，位于西海岸格雷茅斯(Greymouth)的蒙蒂思啤酒厂(Monteith’s Brewery)自19世纪80年代"淘金热"时期创建以来，一直沿用其传统的啤酒酿造方法。

　 　北岛的图伊啤酒厂1889年由亨利·瓦格斯塔夫(Henry Wagstaff)创立，酒厂坐落于芒加泰诺卡河(Mangatainoka River)沿岸。据说，当时在此歇脚饮茶的亨利·瓦格斯塔夫发现这里的水是他尝过的最纯净的水，于是兴起了创建啤酒厂的念头，并最终造就了新西兰首屈一 指的啤酒品牌。这家地处怀拉拉帕(Wairarapa)的老牌啤酒厂素以优质啤酒而闻名，是新西兰的专业酿造机构，也是颇具人气的观光景点。

　　再往北，地处岛屿湾(Bay of Islands)拉塞尔(Russell)的马尔堡公爵酒店(Duke of Marlborough Hotel)是新西兰第一家许可经营的酒店，于1827年开始营业。

　　新西兰啤酒节

　　位于南岛北端的尼尔森地区是新西兰最主要的啤酒花种植区，分布着众多工艺精良的啤酒厂，其啤酒作坊数量相对人口的比例位居新西兰之首。

　 　此外，被称作"三月节"(Marchfest)的精酿啤酒音乐节也在此举行。这项新西兰盛会于2008年问世，在借鉴慕尼黑啤酒节(Munich’s OktoberFest)的基础上融入了啤酒以外的元素。活动遵循并提倡"慢食运动"(slow food movement)理念，小摊上出售可口诱人的新西兰特色食品，包括新鲜捕捞的本地扇贝、鹿肉和醇香葡萄酒。

　　每年二月，"蓝调、啤酒及 烧烤节"(Blues, Brews & BBQs festival)都会在马尔堡的阳光小镇布兰尼姆(Blenheim)华丽上演。作为当地夏季人气极高的活动，该节日是名副其实的精酿啤酒狂欢盛宴，各 啤酒厂可以借此良机，在成千上万名品味卓著的客人面前展示自己的一流啤酒。啤酒的风格和口味广泛多样，此外活动还为客人提供葡萄酒、苹果酒和杜松子酒，更 有现场余兴表演以及佐酒美食，满足所有的感官享受。

　　"东海岸海鲜啤酒节"(East Coast Seafood & Beer Festival)将于2010/2011新年期间在东部地区(Eastland)小镇吉斯本的蒂波胡欧拉维里毛利会堂(Te Poho-o-Rawiri Marae)拉开帷幕，与家喻户晓的"韵律与葡萄藤音乐节"(Rhythm & Vines festival)同一时间登场亮相。啤酒节为客人准备了50种经过严格检测、精心挑选的冰镇啤酒和新鲜诱人的当地海鲜。

　　3. 产自葡萄藤的琼浆玉液——新西兰甜酒

　　新西兰的餐后葡萄酒或者称"甜酒"是新西兰葡萄酒业的一大极为重要且增长迅速的组成部分。大多数新西兰葡萄酒庄都出产甜酒，不过并非每个年份都会生产，因为这取决于天气条件和温度状况。

　　葡萄藤上的灰霉菌

　　新西兰酒评家格伦达o尼尔(Glenda Neil)介绍说，之所以餐后葡萄酒会被称作"甜酒"，是因为"这些葡萄酒的酒体浓稠而黏腻"。

　　在众多甜酒中，甜度最高的莫过于贵腐葡萄酒，这种酒系采用受到贵族霉或灰霉菌感染的葡萄酿制而成的。

　　甜酒品种

　　餐后葡萄酒根据不同甜度可分为好几种，其中贵腐葡萄酒属于最高等级，冰酒和晚收葡萄酒则处于中游水平。

　 　冰酒的制造过程就如同其名字的字面意思一样，是将成熟的葡萄继续留在藤上，直到第一场霜冻令葡萄结冰之后方才采摘下来。随后，葡萄经过压榨，并采用冰水 混合物浓缩糖分和酸度。"新西兰出产的冰酒多数是采用‘冷冻浓缩’工艺酿造而成的，即按照常规方式采摘葡萄，但在碾压之前会先对其进行冷冻。"尼尔称。

　　晚收葡萄酒则是利用深秋时节采收下来的葡萄酿造而成的——因此在很大程度上取决于天气的好坏，必须有足够的时间让糖分增加，并且使葡萄逐渐脱水。

　　甜酒品鉴之旅

　 　马尔堡(Marlborough)地区位于南岛(South Island)的最北端，被公认为新西兰最大的酿酒葡萄种植区及葡萄酒产区，同时在甜酒产量上也稳坐头把交椅。屡获嘉奖的福瑞斯特庄园(Forrest Estate)和弗雷明汉酒庄(Framingham)就坐落于此，其出品的贵腐雷司令系列葡萄酒在评论界备受赞誉。

　　霍克斯湾(Hawke’s Bay)地处北岛(North Island)的东海岸，拥有新西兰最充足的日照，是该国第二大甜酒产区。

　　三、新西兰农夫市场

　　如今，农夫市场已在新西兰食品文化中根深蒂固，除了已开业的40家市场，每年还有新的市场不断涌现，遍布新西兰的大城小镇。

　　在迎合全球避免食用添加剂食品潮流的同时，新兴的新西兰农夫市场还具有许多非商业化的特色。随着越来越多的市场如雨后春笋般涌现，越来越多的新西兰家庭每周都会到附近的市场采购，购买有益健康的当地特产，同时也借此机会与其他本地居民闲聊。

　 　拥有得天独厚、物产丰富的优越条件，新西兰的农夫市场里遍布着新鲜的蔬菜和水果，其中不乏有机蔬果，更有当地自制的奶酪和各种美味的调料，鲜美的鱼类和 肉类，私房果酱和蜜饯，养眼的花卉和植物，琳琅满目，令人目不暇接。此外，热气腾腾、新鲜出炉的面包和各种蛋糕、手工巧克力、精品葡萄酒和啤酒也令人流连 忘返。

　　在南部地区的货摊上找不到北方特产的亚热带水果，而在北部地区也鲜有南岛特产的醇酿啤酒和海鲜渔获。随着人们对新鲜食材的需求不断增加，许多市场纷纷增加到每周开业两天，以满足消费者的需要，解除他们不满足于每周购物一次，或是觉得食材存放得太久的困扰。

　　新兴的农夫市场

　　新西兰的农夫市场业正不断发展壮大，特别是在一些名不见经传的小地方，很多市场只是昙花一现，但新市场仍不断涌现出来，农夫市场的名单仍在不断地扩充壮大。

　　而颇具规模的市场在周围城镇寻找新机会，已逐渐成为农夫市场的发展趋势。最近，汉米尔顿农夫市场(Hamilton Farmers’ Market)刚刚将剑桥(Cambridge)和蒂阿瓦穆图(Te Awamutu)添加到其覆盖的地区内。

　 　其他包括马尔堡(Marlborough)在内的农夫市场也纷纷开设周三定期市场，或是效法布伦海姆(Blenheim)开设黄昏市场。而塔拉纳基农夫 市场(Farmers' Market Taranaki)则在盛夏时节将"摊子摆到路上"，在通往塔拉纳基地区议会(Taranaki Regional Council)花园的路上沿街做起了生意。

　　新西兰还通过各项活动、比赛和宣传吸引更多的新市场加入新西兰农夫市场 (Farmers’ Markets NZ)组织。新西兰农夫市场组织不但每年都与《美味》杂志(Taste)联手举办美味大奖赛(Taste Awards)，而且作为"真实的新西兰风采展示计划"(REAL New Zealand Festival)的一部分，在"橄榄球世界杯"(Rugby World Cup)期间，他们还将在全国各地举办18项烹饪达人(18 Outstanding In Their Fields)的系列厨艺演示。